【調理時間 60分、お米の乾燥時間除く】
女の子の成長を願うひな祭りに、手作りのひなあられを作ってみませんか。
あられの色が、ピンク・白・緑があるとさらにひな祭りっぽくなりますよね！
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＜調味料＞
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☆ 揚げ物ソース or 野菜のソース
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小さじ1 ～１．５
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＜作り方＞
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手順１
お餅を薄く切る。３～５㎜くらいの薄さで、５㎜角くらいに刻む。
手順２
手順１をしっかり乾燥させる。 ザルやバットに広げて、常温で２～３日。 触ってカチカチが理想！！ 急ぐなら、オーブン１００℃で１時間→扉を開けて放置
手順３
低温で揚げる。１６０℃くらいの油で、入れるとプクッと膨らむ。色づく前にあげる。
手順４
手順３を完全に冷ましておく。※熱いまま絡めてしまうと、カリッと仕上がりません。
手順５
絡めるりんかけ【甘い系】 フライパンに、砂糖と水を入れて、弱めの中火でフツフツさせる。揚げたあられを投入し手早く絡める。白く結晶化してきたら火止め。クッキングシートに広げて冷ます。 ピンク色にしたいときは、白く結晶化して火を止めた後にいちごパウダー小さじ1/2～1を加えて、余熱でサッと混ぜる。※抹茶の時も同じ割合。 食紅を使うときは食紅をつまようじの先にちょんぐらいの量を水小さじ1/2～1に完全に溶かしたものを使用。これを、フツフツしたら火を弱め、食紅水を1～2滴ずつ入れる。 色を見て調整した後、火を止めて揚げあられ投入し絡めて冷ます。※あられを入れた後に食紅水は追加しない！色ムラの原因になります。緑を使用する場合は、発色が赤より濃いので1滴ずつ入れましょう。
手順６
絡めるりんかけ【しょっぱい系】フライパンに、砂糖と水を入れて、弱めの中火でフツフツさせる。 フツフツしたら、ソースと醤油を加え、すぐに揚げあられ投入。一気に絡めて火止め。 少しベタつくくらいでOK。クッキングシートに広げて冷ます。 あおさを入れたい時は、絡めた後すぐに加えます。同時に粉チーズを加えても美味しいです。
株式会社ヒットソース 監修
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使用したソースのご紹介
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